盛夏时节，骄阳似火，闷热的天气不仅让人食欲不振，肠道也容易“闹脾气”——蠕动变慢、排便不畅、小腹胀鼓，浑身都不舒坦。想要缓解夏季常见的便秘困扰？不妨在餐桌上多安排几道“养肠通便菜”！今天推荐这4种堪称“肠道清道夫”的夏季蔬菜，搭配简单烹饪，助你肠道顺畅，身体自然轻松有活力！

一、【爽脆清肠】胡萝卜木耳炒娃娃菜

食材：胡萝卜、木耳、娃娃菜、蒜末

做法：

1.木耳提前泡发洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮切薄片；娃娃菜洗净切段。

2.锅中烧水，水开后放入木耳、胡萝卜片、娃娃菜段，焯烫约1分钟捞出沥干。

3.热锅凉油，放入蒜末爆出香味。

4.倒入焯好的所有食材，大火快速翻炒均匀。

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5.加入适量盐、生抽、少许十三香调味，翻炒入味即可出锅。

二、【经典营养】菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末

做法：

1. 菠菜洗净，放入沸水中焯烫至变色变软（去除草酸），捞出挤干水分切段备用。

2.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

3.热锅放油，倒入蛋液，炒成块状盛出。

4.锅中再加少许油，放入蒜末炒香。

5.下入菠菜段，大火快速翻炒。

6.倒入炒好的鸡蛋块，淋入适量生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

三、【鲜香下饭】韭菜豆芽炒香干

食材：韭菜、绿豆芽、香干、大蒜

做法：

1.韭菜洗净切段；绿豆芽洗净沥干；香干切薄片；大蒜切末。

2.热锅放油，下入蒜末煸炒出香味。

3.放入香干片，中火翻炒约1分钟至边缘微焦。

4.转大火，加入绿豆芽和韭菜段，快速爆炒至豆芽断生、韭菜变软。

5.加入适量盐、生抽、少许鸡精（可选）调味，翻炒均匀即可出锅。

四、【清爽低脂】黄瓜鸡蛋炒口蘑

食材：黄瓜、鸡蛋、口蘑、蒜片

做法：

1.黄瓜洗净切片；口蘑洗净切片；鸡蛋加少许盐打散；大蒜切片。

2.热锅放油，倒入蛋液炒熟成块，盛出备用。

3.锅中再放少许油，下蒜片炒香。

4.加入口蘑片和黄瓜片，翻炒至口蘑变软、黄瓜稍透明。

5.倒入炒好的鸡蛋块，加入适量盐调味。

6.所有食材翻炒均匀即可出锅。

想要更好的“清肠”效果，用油选择也很关键。推荐使用山茶油等富含不饱和脂肪酸（含量可达80%以上）的优质食用油。这类油脂不仅有助于润肠通便，还具有一定的养胃护胃功效。山茶油高烟点（可达230℃以上）的特性，使其在煎、炒、炸等高温中式烹饪中不易产生有害物质，油烟少，更健康也更适合我们的日常烹饪习惯。

发布于：广西壮族自治区